Còn hơn nửa tháng nữa mới đến Tết Trung Thu nhưng ngay từ bây giờ, thị trường bánh trung thu đã rầm rộ lên rất nhiều. Ngoài các thương hiệu nổi tiếng, nhiều chị em đã ‘nổi lò’ sớm cho ra mắt những mẻ bánh thủ công đặc sắc, tươi ngon.
Bên cạnh thị trường bánh Trung thu từ các thương hiệu truyền thống hay nước ngoài nổi tiếng, những năm gần đây xuất sản phẩm bánh Trung thu handmade (thủ công, làm tại nhà) đã trở thành một dòng sản phẩm được nhiều người tiêu dùng lựa chọn.
Từ khi bắt đầu được thịnh hành đến nay, mỗi năm, dòng sản phẩm này đều có sự cải tiến rõ rệt về hình thức, mẫu mã, chất lượng. Ưu điểm của dòng bánh này là có thể sáng tạo thoả thích hình dáng, nhân bánh theo ý muốn, còn có thể điều chỉnh độ ngọt theo yêu cầu của người mua.
Nắm bắt được thị hiếu khách hàng, những người bán bánh Trung thu handmade còn chú trọng đầu tư những hộp đựng bánh đa dạng, mới mẻ hơn. Ngoài những hộp sang trọng dùng để biếu tặng thì còn có những hộp bánh in hình hoạt hình ngộ nghĩnh.
Không những thế, việc ngày càng nhiều các cơ sở sản xuất bị phát hiện ra bánh trung thu bẩn hoặc được sản xuất từ nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ cũng khiến một số người có tâm lý dè dặt khi mua bánh trung thu ngoài thị trường. Vì thế, thị trường sản phẩm bánh handmade được khá nhiều người ưa chuộng.
Các loại bánh trung thu handmade phổ biến thường là bánh trung thu rau câu ngũ sắc, bánh hình thú, trung thu lạnh, trung thu ngàn lớp, bánh trung thu hoa nổi.
Ngoài kiểu dáng, nhân bánh cũng hết sức đa dạng, bánh có đủ các loại nhân: thập cẩm xá xíu gà quay, đậu xanh, đậu xanh lá dứa, trà xanh, hạt sen, khoai môn, sữa dừa hạt dưa.
Trên các diễn đàn về làm bánh, chị em thường chia sẻ những bí quyết để tạo nên vỏ bánh đẹp, có màu bắt mắt bằng rau củ để “nhuộm màu” cho bánh trung thu. Chỉ cần một ít củ dền, lá dứa, bột trà xanh… làm thành nước tạo màu là đã có thể tạo vỏ bánh có màu đẹp, bắt mắt. Bên trong, nhân bánh cũng được “biến tấu” với các vị đậu xanh, trà xanh, cà phê, lá dứa. Chính hương vị và mẫu mã khác biệt hoàn toàn với bánh trung thu truyền thống đã làm không ít người yêu thích.
Chị Thu Hương (Cầu Giấy, Hà Nội), một người có kinh nghiệm làm bánh trung thu handmade 3 năm nay chia sẻ: “Cái lợi của làm bánh handmade rao bán qua mạng là không tốn chi phí thuê cửa hàng, không mất chi phí quảng cáo giới thiệu dịch vụ, nên thu hút được rất nhiều các bà nội trợ khéo tay hay làm. Ban đầu, khách mới chỉ là bạn bè, người thân.Tuy nhiên, sau những mẻ bánh, mỗi người góp ý một chút, bánh hoàn thiện hơn, chất lượng hơn, từ đó được những người mua hàng truyền tai nhau. Nhiều khách hàng không cần phải mất thời gian di chuyển mà chỉ cần đặt hàng qua mạng là đã có bánh trung thu được giao tận nhà”.
Chị Hương cũng cho biết thêm, năm ngoái chị bán được gần 2 nghìn chiếc bánh trong mùa Trung thu, cả nhà phải gác lại công việc phụ chị làm bánh, giao bánh. Năm nay, chị sáng tạo cho ra đời nhiều mẫu mã độc, lạ hơn nên thu hút lượng khách cũng lớn hơn. Cách đây 2 tuần chị cũng đã nhận được rất nhiều đơn hàng đặt bánh.
Trung bình, bánh trung thu handmade được bán với giá 30.000-100.000 đồng/chiếc tùy trọng lượng, gần tương đương giá bánh của các nhãn hiệu lớn. Tuy nhiên, nhược điểm của bánh Trung thu handmade là thời gian sử dụng không dài, thường chỉ trong vòng 1-2 tuần trở lại, bởi những sản phẩm này không có chất bảo quản.
Nói về việc làm bánh trung thu tại nhà của các chị em, anh Bảo Anh (Hoàn Kiếm, Hà Nội) rất ủng hộ: “Việc tụ tập làm bánh trung thu của các chị em tại nhà rất vui. Các chị em nên tự làm bánh tại nhà sẽ chất lượng hơn. Như nhà mình có vợ thích làm bánh nên dịp trung thu nào cũng được ăn bánh tươi, không chất bảo quản. Cho con cái ăn rất yên tâm hoặc biếu họ hàng dịp trung thu ai cũng khen bánh đẹp, vợ đảm khiến tôi nở mũi”.
